– Azienda Agricola –
Passeggiate e Degustazioni
Nel verde dei nostri oliveti, tra la pace e il silenzio delle nostre campagne, verrete accompagnati a scoprire le diverse tipologie di olivi e le caratteristiche dei loro frutti.
Al termine potrete degustare il nostro olio, nelle varianti “filtrato” e “non filtrato”, con la caratteristica “bruschetta” di pane arrostito sulle braci del nostro camino. Vi spiegheremo come apprezzarne il profumo, il sapore, l’acidità ma soprattutto ve ne faremo sentire la bontà.
L’olio più buono.
Parola di Natale.
Per la famiglia Toppini produrre olio è una missione ed una tradizione. Natale non ha solo 3 figli ma bensì qualche migliaio, poiché ogni pianta è considerata come se fosse un vero figlio. E per di più queste devono essere assistite da più amore perché non sono autosufficienti.
Molte piante sono in vita da oltre un secolo e altre se ne sono aggiunte nel corso del tempo. Ma prima che un ulivo inizi a produrre una quantità accettabile di olive passano almeno 10 anni. Tutto questo tempo è necessario perché da noi non viene usato nessun tipo di concime: l’unica pratica utilizzata è quella del “sovescio” e cioè della lavorazione della terra grazie alla quale l’erba funge da concime naturale.
La quantità di olive prodotta da ciascun olivo è di circa 20/25 Kg. Sono olive piccole rispetto alla media perché le piante vengono potate poco ed a rotazione (ogni anno ne vengono potati personalmente, da Natale e Giacomo, solo una parte).
Essendo olive piccole è molto più difficile che vengano colpite dalla mosca in quanto essa preferisce olive grosse in cui, grazie alla maggior sostanza, le larve possono crescere meglio. Altra cosa che favorisce la mosca è il clima caldo-umido. Fortunatamente i nostri olivi sono protetti dall’umidità che arriva dal mare in maniera naturale dalle colline che ci circonda e dalla bassa frequenza di piogge.
La raccolta, eseguita rigorosamente a mano, inizia molto presto: fine settembre inizi ottobre. La resa è molto bassa (circa 7-8 kg d’olio per quintale di olive) ma la qualità è suprema.
L’acidità è vicino allo zero poiché le olive, meno mature, sono meno acide.
Dopo una rigorosa selezione manuale la spremitura avviene “a freddo”, sotto stretto controllo di Natale, ogni sera fino a tarda notte. Questa spremitura permette al nostro olio di avere un colore verde pastoso ed un profumo fruttato con un leggero sapore di fieno appena tagliato.
Grazie alla sua particolare delicatezza è in grado di esaltare i sapori dei cibi della nostra cucina tradizionale in modo eccezionale.
L’olio più buono !!!
La video presentazione della nostra Azienda e del nostro prodotto.
AGRITURISMO PASCIANELLA
PASCIANELLA: un Agriturismo nel cuore delle Crete Senesi: tra emozioni della natura e ospitalità genuina.
Immerso in uno splendido uliveto, l’Agriturismo Pascianella abbina all’ospitalità genuina della famiglia Toppini il sapore dei prodotti tipici della cultura enogastronomica toscana e il caldo colore delle Crete Senesi da cui è circondato.
Trascorrere una breve vacanza o un lungo week-end a Pascianella è un modo di ritrovare la classica atmosfera genuina toscana e potersi rilassare assaporando la natura in tutta la sua bellezza e tranquillità.
Vieni a trovarci o contattaci
AZIENDA AGRICOLA TOPPINI
AGRITURISMO PASCIANELLA
Loc. Pascianella – Castelmuzio – TREQUANDA (SIENA)
Tel. +39 338 9072429
info@pascianella.it